景芝菜谱网

特味辣酱

  1. 冒烟辣拌面家常做法?
  2. 剁椒拌面正宗做法?
  3. 沙县小吃飘香拌面怎么做?

冒烟辣拌面家常做法

食材:食用适量辣椒末适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、熟芝麻适量、黄瓜适量、绿豆芽适量

1:葱姜蒜洗净切末,黄瓜洗净切丝,绿豆芽焯熟

2:辣椒末中放入拌匀,放入熟芝麻、葱姜蒜末拌匀

特味辣酱
(图片来源网络,侵删)

3:锅烧热,放入适量油,烧制冒烟

4:浇在拌好的辣椒末中,搅拌晾凉

剁椒拌面正宗做法?

准备糟辣椒,肉沫、面条、一些蔬菜

特味辣酱
(图片来源网络,侵删)

锅里放油,下肉沫断生(肉完全变色),捞起备用

放油下糟辣椒炒出香味,加入炒好的肉(不能放盐,贵州糟辣椒是有盐的)放点耗油提鲜,炒好出锅。

水开放面条,煮面条是放点蔬菜。

特味辣酱
(图片来源网络,侵删)

煮好的面和蔬菜放碗里加入炒好的糟辣椒肉沫,外放点西红柿汁煮的汤(有骨头汤也可)。

剁椒拌面有多种做法,正宗做法需要使用剁椒和面条进行制作
剁椒是湖南特色调味品,它的辣味和香气能够提升拌面的口感
制作剁椒拌面需要将剁椒与面条进行搭配,使得面条吸收剁椒的味道,达到一种麻辣爽口的效果。
剁椒拌面的做法有很多变化,一般的做法是将剁椒和蒜末放入热油煸炒然后加入酱油、醋等调味料,最后与已经煮熟的面条拌匀即可。
部分人还会加入葱花花生碎等配料增加口感。
剁椒拌面是一道简单而美味的湖南传统美食

剁椒拌面是一道具有辣味和酸味的传统川菜,下面是一种正宗的做法:

所需材料:

- 干面条:适量

- 剁椒:适量

- 大蒜:适量

- 酱油:适量

- 醋:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

1、准备材料:面条100克,辣椒酱适量、油盐适量。2、把面放入开了的水里面,让面变成条状就马上捞起来。

3、放到水槽里,加冷水,用手抓几把。这样子就是“过冷河”,这样的面会爽口弹牙一点。4、用手“捞”起面,顺便把较长的面扯断。

5、这个时候就要再煲水,等水开了,就可以把面倒进去了。6、然后加上适量的盐和油。7、不用煮太久,等把面放下去之后水又涌上水泡来了过一会儿就可以关炉。8、加上辣椒酱,搅拌均匀即可。

首先要做好剁椒,也可以外面超市买瓶装现成的。面可以选择挂面,也可以手工面。

首先,锅里烧开水。然后下面,面煮开后在水里煮两分钟左右。捞出过凉水。

再装盘。加二勺剁椒酱,锅里再调一个酱。

起锅热油,准备一些小洋葱炸香。注意不要炸糊咯。炸香之后把小洋葱捞入面里。关火。

锅中剩下的葱油倒入一勺陈醋。两勺酱油。一点耗油。一点老抽。搅均匀。再倒入面里。搅拌均匀即可。

沙县小吃飘香拌面怎么做?

食材准备:鲜面条200克、香椿100克、黄瓜100克、食用油2匙、醋2匙、花椒8粒、生抽10匙。

制作方法:

1、黄瓜洗净切丝,香椿洗净。起锅添水,水烧开后放入香椿,汆烫至水再次沸腾捞出,晾凉,切成碎末。

2、起锅放油,油烧热后,放入花椒粒,小火炸至出香气,关火捞出,倒入生抽和醋,然后再次点火,小火加热半分钟熬制成三合油。鲜面条煮熟,过凉水冲凉,沥干水分。

3、将黄瓜丝、香椿末放在面条上,倒入三合油拌匀即可。

方法/步骤

1

调制酱料:在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱),酱油,盐水,鸡精,蒜末,搅拌均匀,将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的油,葱头切片,放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。

沙县小吃拌面的做法

2

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.jingzhij.com/post/32546.html

分享:
扫描分享到社交APP