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***加工面的做法

  1. 回民哨子面的做法?
  2. 如何制作家常臊子面?
  3. 如何制作家常臊子面?

***哨子面的做法

材料:猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许芝麻少许

做法:1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制小时。熏干切成厘米见方的小块备用

2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;

回族加工面的做法
(图片来源网络,侵删)

3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;

4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;

如何制作家常臊子面?

臊子面据说产自陕西岐山,活这么大没去过。唯一一次到陕西玩,也只是到西安转了转,到著名的***一条街找寻美食,转了半天,啃了牛肉火烧,吃了羊肉泡馍,来上几串红柳烤肉,最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”,只是一边喝一边叹气,为啥呢?我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤!原本是想看看他们能弄出什么花儿来,结果……缘尽。今天说的这碗面,是俺从小吃到大的家常饭,模仿老妈的手艺,材料弄的不太全,但胜在步骤简单,新手也能轻易做成,味道也不会差到哪里去。

回族加工面的做法
(图片来源网络,侵删)

臊子面中的臊子二字,说的就是肉臊子,这一点不管到哪里,都不会变。中原文化讲究中正祥和,圆融无缺。即便是一碗面,也不会极其偏重某一口味,而是让菜品的本味均有所凸显,吃起来不急辣、不特酸,而是一种酸香微辣,暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。

【家常臊子面】

主材料:五花肉土豆胡萝卜芹菜豆腐干,生姜

回族加工面的做法
(图片来源网络,侵删)

配料:盐巴,鸡精五香粉生抽老抽,料酒,香醋,油泼辣子香叶桂皮

步骤:

1、准备臊子。

a、将制作臊子的材料准备齐全。

如何制作家常臊子面?

臊子面据说产自陕西岐山,活这么大没去过。唯一一次到陕西玩,也只是到西安转了转,到著名的***一条街找寻美食,转了半天,啃了牛肉火烧,吃了羊肉泡馍,来上几串红柳烤肉,最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”,只是一边喝一边叹气,为啥呢?我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤!原本是想看看他们能弄出什么花儿来,结果……缘尽。今天说的这碗面,是俺从小吃到大的家常饭,模仿老妈的手艺,材料弄的不太全,但胜在步骤简单,新手也能轻易做成,味道也不会差到哪里去。

臊子面中的臊子二字,说的就是肉臊子,这一点不管到哪里,都不会变。中原文化讲究中正祥和,圆融无缺。即便是一碗面,也不会极其偏重某一口味,而是让菜品的本味均有所凸显,吃起来不急辣、不特酸,而是一种酸香微辣,暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。

【家常臊子面】

主材料:五花肉,土豆,胡萝卜,芹菜,豆腐干,生姜。

配料:盐巴,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒,香醋,油泼辣子,香叶,桂皮。

步骤:

1、准备臊子。

a、将制作臊子的材料准备齐全。

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