红烧大排的做法？
炒香后加入调料和水，开小火炖40分钟，时间到后开大火收汁即可。
配料提前备好
碗中加入姜片、桂皮、干辣椒、草果、大料、大葱段、香叶，锅中加入适量的底油。
锅中炒排骨
下冰糖炒个糖色，糖色炒好后把焯水的排骨放入锅中炒，再把准备好的香料放入锅中炒。
加入调料和水
炒好的排骨放砂锅里炖，接着加入适量的开水，加入适量的料酒，适量的冰糖。
材料：
1. 猪大排：3块（约500克）
2. 老抽：1大勺
3. 生抽：1大勺
4. 料酒：2大勺
5. 红糖：1大勺
6. 八角：2颗
7. 桂皮：1小块
红烧猪大排最正宗的做法？
食材
大排 4块 、 料酒 1汤勺 、 酱油 适量，看个人口味 、 姜 4片 、 香葱 4根 、 花椒 8颗粒 、 八角 1个 、 老抽 适量 、 冰糖 适量
步骤1/12
大排洗净控干水份，大排选带点肥的
步骤2/12
用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键
步骤3/12
食材：猪大排、小葱、姜
做法：
1. 用刀背把大排肉两面的经络拍断，把筋全部打断，大排边缘处用刀尖切几个小口，避免煎肉时收缩。
2.大排中加入盐、糖、胡椒粉入底味，充分***后，加2勺老抽搅拌均匀；小半碗水，依次加入搅拌吸收后，再加入；2勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 平底热锅冷油小火煎大排，每面煎1分半左右翻面，煎4-5分钟左右。
4.炒锅中烧油，放葱段，葱软后放大排，倒入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、香叶和桂皮，加猪大排一半热水的量，盖上锅盖煮5分钟，水烧开后放入少量盐、糖调味，大火收汁。
主料
鸡精5g，大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花
生米也行），再略等一会即可。
主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）
辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。
调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。
制作流程：
首先我们把大排冲洗干净，然后擦干水分，用松肉锤或者刀背敲打大排，这样可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；
红烧大排骨家常做法？
步骤一：大排肉洗净备用。
步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。
步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。
步骤五：锅中放油。
准备材料：排骨适量、荔浦芋头适量、盐适量、姜片适量、料酒适量、新会陈皮适量。
一、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后。
二、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。
三、直接把排骨倒出，用温水冲洗干净。
