本文目录一览：
- 1、如何制作戚风蛋糕
- 2、巧克力戚风蛋糕应该怎么做?
- 3、巧克力戚风蛋糕的做法8寸
- 4、8寸烫面戚风蛋糕
如何制作戚风蛋糕
1、戚风蛋糕的配方与制作：主料：鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉65克。辅料：玉米油40克、牛奶40克。步骤：食材图。将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清。分别装在无水无油的打蛋盆里。我先打蛋黄糊，加入三分之一的糖。
2、以下是戚风蛋糕的做法：用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml 在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
3、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个碗，往里加入50克清水和25克白糖。往白糖水加入50克的色拉油。准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中搅拌混合均匀。
4、搅拌。主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g 辅料：油适量、白糖适量、牛奶适量 准备无水无油的干净容器，鸡***清和蛋黄分别装在两个容器中。
巧克力戚风蛋糕应该怎么做?
巧克力戚风蛋糕的做法步骤 配方：（参考自《欢迎进入Grace西点红茶时间》，18cm贝印模）A.蛋黄4个、玉米油60克、水100克、无糖可可粉30克、低粉100克、苏打粉2克。
做法 先把牛奶和橄榄油和过筛的巧克力粉搅拌到无颗粒并加热到起泡泡关火 再把过筛的面粉和玉米粉倒入伴匀会有点干。
巧克力戚风蛋糕。风味浓郁不消泡，超详细做法的做法 蛋清与蛋黄分开，装蛋清的盆要无油无水。将蛋清放入冰箱中冷冻片刻。
做法 将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。
巧克力戚风蛋糕的做法8寸
把混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中。倒的时候注意不要猛一下子倒进去，要离模具大约十厘米多的距离缓缓倒入蛋糕糊。能看到蛋糕糊一层一层叠着变高，最后充满模具。
做法 将材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中，小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。将材料A中的低筋面粉、苏打粉一起筛入钢盆中，续将作法1及其他材料A依序加入拌匀。
食材，巧克力蛋糕八寸一个，樱桃酱40克，樱桃颗粒20克，打发奶油100克，巧克力碎屑，而是靠巧克力装饰片儿适量，开心果一个。第一步，我们将巧克力蛋糕胚分成三片儿。第二步，将奶油打发，加糖10：1。打发出有尖峰状即可。
寸戚风蛋糕的做法 蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。加油加牛奶搅拌均匀。面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。加入柠檬汁，没有可以用白醋。加入3分之一糖，打发。
倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，把模具拿起来在桌子上30cm的高度，轻震几下，震出面糊中的大泡。成功的面糊有模具的8分满。如果不够说明消泡了，烤的蛋糕发不起来。不能用不沾模，要用阳极模。
8寸烫面戚风蛋糕
1、寸烫面戚风蛋糕 鸡蛋5个（带壳60～65g/个）玉米油50g低筋面粉64g玉米淀粉16g牛奶60g细砂糖60g盐5g柠檬汁（白醋）2g制作步骤1蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。
2、烫面法戚风蛋糕 6寸配方：鸡蛋3个（带壳55克/个）、玉米油30克（其他无味的也可以）、牛奶30克、低粉40克、细砂糖30克。 8寸配方：鸡蛋5个（带壳60克/个）、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、细砂糖50克。
3、蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀 切拌好的蛋糕液，倒入模具中。装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。60分钟后出炉 倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。
