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小笼包的面的做法,小笼包面的做法和配方窍门

  1. 小笼包面粉和面比例?
  2. 小笼包的面皮怎么和面?
  3. 求小笼包和面的方法?
  4. 小笼面做法?

小笼包面粉和面比例?

小笼包的面粉通常使用的是中筋面粉,和面时会根据需要加入一定比例的水。小笼包的面团要求柔软且有弹性,以便能够包裹住肉馅和汤汁而不破裂。以下是一个基本的小笼包面团的比例和步骤

材料:

- 中筋面粉:500克

小笼包的面的做法,小笼包面的做法和配方窍门
(图片来源网络,侵删)

- 温水:约220-250毫升(具体水量可能略有不同,需根据面粉吸水性调整)

- 盐:少许(可选)

步骤:

小笼包的面的做法,小笼包面的做法和配方窍门
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1. 准备面粉:将中筋面粉过筛放入一个大碗中,可以加入少许盐。

小笼包的面皮怎么和面?

1.

取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀

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2.

将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

3.

揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润。

4.

将光滑和润的面团,用刀切下一块,搓成粗细均匀的圆形长条。

5.

将长条分切成重量为10克的小面团,取少量面粉撒上,将小面团和匀。

(1)150克中筋面粉,1.5克干酵母,115克的温水混合均匀。放到温暖处发酵5个小时左右,28度到30度最佳。

(2) 5个小时后,准备130克干面粉,50克温水,然后加入步骤1制作的面团中,所有材料揉匀,继续发酵18小时左右。老面制作完成。

求小笼包和面的方法?

准备300克面粉,盐3克,白糖3克,开水150克。先把盐和白糖放入面粉中搅匀,再把开水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌直到面粉成絮状,在面粉里加少许食用油,入手揉成光滑的面团,放一边盖上保险膜醒面半小时,半小时后再把面团象

小笼面做法

【用料】:

配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

小笼包的做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀、扒坑。

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒,大约1小时左右。

3.待面醒好后,做成包子

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

食材

高筋面粉150g、普通面粉150g、温水160g、盐1g、猪肉末300g、色拉油12g、盐2g、姜末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、鸡精1g、高汤200g。

做法

1、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。

2、慢慢加入温水,将面粉和成絮状。

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