牛头的做法和用料？
用料
熟牛头肉 一斤
鲜红椒 十五个
盐 半勺
糖 一勺
生抽 一勺
（图片来源网络，侵删）
藤椒油 一勺
蒜 两瓣
姜 一块
（图片来源网络，侵删）
葱 一棵
1.牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
2.在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
3.煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在煮牛头的汤里煮半小时左右。
4.捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
5.解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
6.放上醋酱油或芥茉醋酱。
***牛头肉做法？
用料：牛头肉500克
步骤：1.食材：牛头肉500克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香菜1颗。 调味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、花椒面1克。2.牛头肉切片，锅中放水煮沸，放入牛头肉焯熟，捞出，沥干水分。3.大蒜切片。4.干辣椒切段。5.香菜切段。6.炒锅中油温5成热时，下入蒜片、干辣椒段爆香，倒入牛头肉翻炒，加入花椒面、白糖、生抽、老抽、盐，炒匀。7.放入香菜段、鸡精，翻炒片刻即可。
熟牛头肉 400克 、 蒜苗 3根 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 菜籽油 适量 、 辣椒粉
烹饪步骤
步骤1
熟牛头肉切片蒜苗切段
步骤2
油锅下牛头肉炒2分钟
步骤3
加入蒜苗，料酒，生抽，老抽，辣椒粉
步骤4
加点水
天津牛头肉做法？
材料：牛头肉300克，辣椒丝10克，葱丝10克，香菜10克，蒜末10克，米醋5克，生抽8克
制作步骤：
1、牛头肉切片，辣椒、大葱、香菜切好，大蒜拍碎。
