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过油炒面的做法

  1. 过油炒面做法?
  2. 洛阳过油炒面的做法?

过油炒面做法

用料 :细面条、绿豆芽青菜蒜苗香菇肉丝、糖、盐、酱油孜然粉、辣椒粉

做法:

1、生面条中放入炸过葱姜蒜各种大料的油和酱油先蒸,蒸好了,中低油温过油,沥干备用

过油炒面的做法
(图片来源网络,侵删)

2、油锅下蒜苗爆锅,然后放入肉丝,炒至变色后加入香菇丝、绿豆芽、青菜,翻炒片刻,下糖、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉调味。

3、炒好后加点开水,开锅把炸好的面饼放进去,盖上锅盖,等三分钟,开始拌,一定要大火,面和菜均匀后起锅。过油炒面就做好了。

准备食材:新鲜的蒸熟的细面条,青椒鸡蛋香葱生抽老抽,盐,胡椒粉

过油炒面的做法
(图片来源网络,侵删)

做法和步骤:香葱切成葱花,青椒切成丝,鸡蛋搅拌成鸡蛋液,油锅里倒入油烧热,先把鸡蛋炒成鸡蛋液。

把其它的食材,青椒和洋葱倒进油锅里翻炒,炒至8成熟之后,把细面条倒进油锅里翻炒,这里面要注意,细面条买的就是已经蒸熟的,不用炒太久就会成熟。

把所有的食材都在油锅里翻炒,翻炒一会儿,倒入一些生抽,老抽,盐,鸡精,胡椒粉,翻炒两分钟就可以出锅装盘了。

过油炒面的做法
(图片来源网络,侵删)

原料

面条120克、肉丝50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克

调料

生抽25克左右

做法

1、锅中水烧开,放入面条,煮至九成熟,捞出。加些油搅拌均匀,放一旁边备用。

2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋,

3、摊成蛋皮。

4、将清洗好的青菜,大***,和蛋皮分别切丝。

5、锅中放适量油,倒入葱姜末,和肉丝,翻炒均匀,

食材:

里脊200g 、蛋清1个 、木耳50g 、蒜5g 、 姜5g 、小葱8g 、盐8g 、料酒 10g 、 淀粉 10g 、 油 15g 、 老抽 10g 、 陈醋 20g 、 水 15g 、 水淀粉 10g 、 圆菇 4个 、 青椒 2个 、 大葱 1个

烹饪方法:

1:切菜煮面,煮熟后,洗净,使劲搓着洗,洗的滑滑的,切断切菜,这个就不用说了吧,这是我比较喜欢搭配腌肉,放一些盐,料酒,鸡蛋,淀粉,生抽,抓匀

2:油过了之后放凉,7成热青椒过油,肉片过油,捞出来备用

最后一步

爆香葱丝辣皮(干辣椒皮),再放入西红柿丁,酱油,姜粉,花椒粉,然后放入别的菜,一顿炒!快熟了放入面,喷一点醋!青椒,大蒜片,鸡精!搞定!

洛阳过油炒面的做法?

用料:熟细面 五两(250g),油麦菜(小青菜) 一小把,胡萝卜 一小根,洋葱 半个,鸡蛋 3个,生抽 适量,盐 小半勺,鸡精 适量,蒜 几瓣

步骤 1

生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。

步骤 2

蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,***,蒜苗,芹菜火腿肠之类的,有啥放啥。

用料:鲜面条半斤,鸡蛋2个,青菜半斤,香肠1根,油少许,酱油一勺。

|.大锅烧开水,撒点盐,放面,微沸一下。

2,煮好的面和随锅的青菜倒入面条和青菜,立刻捞入冷水,拨松,沥干水分,3,热锅凉油,倒入打散的鸡蛋,加入香肠翻炒,4,倒入面条和青菜,一勺盐,翻炒,沐入酱油油,直到所有面条和青菜都均匀的裹上色,就可出锅享用了。

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