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剪面的做法

  1. 如何做剪刀面?
  2. 三鲜剪刀面汤面的做法?
  3. 下鱼鱼面家常做法?

如何做剪刀面?

剪刀面的做法: 剪刀面是用清水、少许油、盐和面,揉光滑后,蒙上保鲜膜,松弛20-30分钟,面团揉光揉成椭圆形,用剪刀剪面。然后开水锅里煮熟,捞入碗里,放上炒好的西红柿鸡蛋木耳菜,即可食用。 剪刀面 原料:面粉100克,清水80克,植物油少许,盐少许。 制作过程: 1、盆中的面粉中间刨。2.倒入少许食用油。3、将所有材料混合,揉成光滑的面团。蒙上保鲜膜,松弛20-30分钟。4、面团揉光揉成椭圆形。用剪刀剪面。5、煮面,剪面比较耐煮,煮面时间是一般面条的两倍。6、出锅。将剪刀面捞入碗里,放上炒好的西红柿鸡蛋木耳菜,即可食用。


山西面食重点在和面上,剪刀面特点是口感筋道,有韧性,想让面筋道,和面时加入两个蛋清,着重说面,配菜大家可以自己喜欢的,有味道汤汁多的菜,如果是做炒面,可以先煮后过凉水再炒,如果是做炒菜后兑水汤面,汤多可以直接煮,汤少可以另起一锅煮。

1.面和水称重准备好,鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清,蛋黄看炒菜时能否用上。

剪面的做法
(图片来源网络,侵删)

2.边淋少许水,边揉,先把干面粉揉成絮状,一边淋水一边把面揉成团,边揉边搓面盆四周,可以使盆光。

3.手沾水再揉面团,这样就可以使手光,先简单和起面团,醒几分钟,再揉面团很容易就把面团揉光滑了,面光。

4.揉好的面团,盖上盖子醒面十分钟。

剪面的做法
(图片来源网络,侵删)

5.面醒好后,刀切分段,面少不分也行。

6.把小面团再揉成锥形,哈哈!我的也不像锥形。

7.揉好的面团,怕干皮,就盖上干净布子。

剪面的做法
(图片来源网络,侵删)

8.剪刀沾干面粉,左手握面团转,右手开始剪面,剪刀下的深,剪得粗,剪刀下的浅,剪得细,长短和剪刀的长短有关。

9.剪面。

酸辣开胃肉末 剪刀面

·· 用 料 ··

面团材料(2-3人份)

面粉 300克 盐 1/2小勺

水 140克

汤底材料(每碗)

青菜 适量 榨菜碎 适量

葱花 适量 油泼辣子 适量

生抽 2小勺(10ml) 老抽 1/2小勺(2ml)

醋 1小勺(5ml) 花椒油 1小勺(5ml)

感谢邀请。

剪刀面,顾名思义就是剪刀剪出的面。很适合不会使擀面杖擀面的朋友,这样做起来比较快,也简单一些,只要和好面就行了。用剪刀剪出来的面像小鱼一样可爱又好玩儿,配上浓浓的汤,好吃又好看。

分享一下我的做法。

1.首先是和面,一斤面加4两到半斤水即可,适量加点盐。和成面团,醒发20分钟左右。

2.准备葱花、西红柿、番茄酱、鸡蛋、油菜,将菜洗净切好备用

3.起火,上锅,油温升高放葱花,爆香放西红柿,然后加番茄酱调色,加味极鲜适量,倒入热水把水烧开

4.水烧开后,面已经醒发了,拿剪刀剪和好的面团,一块一块剪进锅里,大火烧开,使面漂起来。

5.煮面至八成熟即可往锅里打入鸡蛋,放油菜,这样就是美味的剪刀汤面。

6.临出锅放着香菜香油,味道更佳。

怎么样,动手试试吧。


面粉200g,五花肉一小块,西红柿2个,鸡蛋2个,葱1g,盐1勺,花椒粉少许,鸡精半勺,植物油2勺,香菜少许,

剪刀面的做法步骤

1、准备好食材,面和好后醒半小时五花切片,葱切碎,西红柿切块

2、面揉成长条,鸡蛋2个

3、左手拿面,右手用剪刀剪面,为防止粘,剪刀可蘸上面粉

4、剪如此状,尽量小点薄点

5、锅中放油,放五花肉煸炒

6、放葱花、花椒粉爆香,下入西红柿翻炒,这步忘拍了

7、西红柿炒软加水,加盐和鸡精烧开

8、左手拿面右手拿剪刀,剪入面下锅,同时掰入鸡蛋打成荷包蛋

三鲜剪刀面汤面的做法?

食材

主料番茄100g面粉300g红萝卜泥80g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量

步骤

1.面粉和红萝卜泥混合,加点盐和成一个较硬的面团,醒20分钟

2.锅里油烧热,下入蛋液用筷子迅速划散关火,装起备用。

3.用余油将番茄炒香。

4.加一碗半水进去煮至汤浓。

5.将鸡蛋放入,加盐,胡椒粉调味备用。

6.另起一锅水烧开,拿住醒好的面团,用剪刀往锅里剪面,煮至全部浮起后,再点2次冷水彻底熟透。

7.捞出浇上炒好的番茄浇头即可

食材明细

中筋面粉、猪肉、绣针菇、土鸡蛋、咸菜、青菜。

1、准备食材。

2、面粉加热水拌成絮状,再加冷水揉成面团,盖上湿布醒20分钟。

3、肉切片,加料酒淀粉,用手抓均匀腌10分钟。

4、鸡蛋打成鸡蛋液,炒成鸡蛋块。

面粉、盐、水混合揉成团,慢慢揉,是个比较硬的面团。揉好后盖上保鲜膜,醒半小时。

步骤 2

菌菇随便配都行,之前我是在超市随便选了三种。这次是用家里的干菌菇泡发。所有的菌菇加木耳洗净,水烧开,汆水捞起,控干水。

步骤 3

锅烧热,倒油,下菌菇木耳,炒,加点盐,稍微出味,加娃娃菜,加水,烧开,一定要等水烧开,拧到最小火,拿面团,剪刀一点点剪,随意大小都行,有点像鱼漏那种。

我还加了点家里的肉丸

步骤 4

面团全部剪完,转大火,下菠菜,煮个两三分钟,过程中加酱油少于,胡椒,盐等根据个人[_a***_]来调味,剪刀面熟了就可以关火起锅了。我这个量最后乘了四大碗。我个人觉得素了点,中途还加了点鸡腿肉丝(提前切丝,加一点姜末,生抽,料酒,胡椒粉,耗油,淀粉搅拌均匀,在菠菜前后下,最后吃起来耶嫩嫩的)。菌菇汤特别鲜,真的很美味哦~~p

下鱼鱼面家常做法?

下鱼鱼面是一道非常美味的家常菜,下面是具体的做法:所需食材:

- 鲜鱼片 适量

- 面条 适量

- 葱姜蒜 适量

- 辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

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