如何做剪刀面？
剪刀面的做法: 剪刀面是用清水、少许油、盐和面,揉光滑后,蒙上保鲜膜,松弛20-30分钟,面团揉光揉成椭圆形,用剪刀剪面。然后下开水锅里煮熟,捞入碗里,放上炒好的西红柿鸡蛋木耳菜,即可食用。 剪刀面 原料:面粉100克,清水80克,植物油少许,盐少许。 制作过程: 1、盆中的面粉中间刨。2.倒入少许食用油。3、将所有材料混合，揉成光滑的面团。蒙上保鲜膜，松弛20-30分钟。4、面团揉光揉成椭圆形。用剪刀剪面。5、煮面，剪面比较耐煮，煮面时间是一般面条的两倍。6、出锅。将剪刀面捞入碗里，放上炒好的西红柿鸡蛋木耳菜，即可食用。
山西面食重点在和面上，剪刀面特点是口感筋道，有韧性，想让面筋道，和面时加入两个蛋清，着重说面，配菜大家可以选自己喜欢的，有味道汤汁多的菜，如果是做炒面，可以先煮后过凉水再炒，如果是做炒菜后兑水汤面，汤多可以直接煮，汤少可以另起一锅煮。
1.面和水称重准备好，鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清，蛋黄看炒菜时能否用上。
2.边淋少许水，边揉，先把干面粉揉成絮状，一边淋水一边把面揉成团，边揉边搓面盆四周，可以使盆光。
3.手沾水再揉面团，这样就可以使手光，先简单和起面团，醒几分钟，再揉面团很容易就把面团揉光滑了，面光。
4.揉好的面团，盖上盖子醒面十分钟。
5.面醒好后，刀切分段，面少不分也行。
6.把小面团再揉成锥形，哈哈！我的也不像锥形。
7.揉好的面团，怕干皮，就盖上干净布子。
8.剪刀沾干面粉，左手握面团转，右手开始剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的浅，剪得细，长短和剪刀的长短有关。
9.剪面。
酸辣开胃肉末 剪刀面
·· 用 料 ··
面团材料（2-3人份）
面粉 300克 盐 1/2小勺
水 140克
汤底材料（每碗）
醋 1小勺（5ml） 花椒油 1小勺（5ml)
感谢邀请。
剪刀面，顾名思义就是剪刀剪出的面。很适合不会使擀面杖擀面的朋友，这样做起来比较快，也简单一些，只要和好面就行了。用剪刀剪出来的面像小鱼一样可爱又好玩儿，配上浓浓的汤，好吃又好看。
分享一下我的做法。
1.首先是和面，一斤面加4两到半斤水即可，适量加点盐。和成面团，醒发20分钟左右。
2.准备葱花、西红柿、番茄酱、鸡蛋、油菜，将菜洗净切好备用。
3.起火，上锅，油温升高放葱花，爆香放西红柿，然后加番茄酱调色，加味极鲜适量，倒入热水把水烧开。
4.水烧开后，面已经醒发了，拿剪刀剪和好的面团，一块一块剪进锅里，大火烧开，使面漂起来。
5.煮面至八成熟即可往锅里打入鸡蛋，放油菜，这样就是美味的剪刀汤面。
怎么样，动手试试吧。
面粉200g，五花肉一小块，西红柿2个，鸡蛋2个，葱1g，盐1勺，花椒粉少许，鸡精半勺，植物油2勺，香菜少许，
剪刀面的做法步骤
1、准备好食材，面和好后醒半小时，五花肉切片,葱切碎，西红柿切块
2、面揉成长条，鸡蛋2个
3、左手拿面，右手用剪刀剪面，为防止粘，剪刀可蘸上面粉
4、剪如此状，尽量小点薄点
5、锅中放油，放五花肉煸炒
6、放葱花、花椒粉爆香，下入西红柿翻炒，这步忘拍了
7、西红柿炒软加水，加盐和鸡精烧开
三鲜剪刀面汤面的做法？
食材
主料番茄100g面粉300g红萝卜泥80g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量
步骤
1.面粉和红萝卜泥混合，加点盐和成一个较硬的面团，醒20分钟
2.锅里油烧热，下入蛋液用筷子迅速划散关火，装起备用。
3.用余油将番茄炒香。
4.加一碗半水进去煮至汤浓。
5.将鸡蛋放入，加盐，胡椒粉调味备用。
6.另起一锅水烧开，拿住醒好的面团，用剪刀往锅里剪面，煮至全部浮起后，再点2次冷水彻底熟透。
7.捞出浇上炒好的番茄浇头即可
食材明细
1、准备食材。
2、面粉加热水拌成絮状，再加冷水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。
3、肉切片，加料酒跟淀粉，用手抓[_a***_]腌10分钟。
4、鸡蛋打成鸡蛋液，炒成鸡蛋块。
面粉、盐、水混合揉成团，慢慢揉，是个比较硬的面团。揉好后盖上保鲜膜，醒半小时。
步骤 2
菌菇随便配都行，之前我是在超市随便选了三种。这次是用家里的干菌菇泡发。所有的菌菇加木耳洗净，水烧开，汆水捞起，控干水。
步骤 3
锅烧热，倒油，下菌菇木耳，炒，加点盐，稍微出味，加娃娃菜，加水，烧开，一定要等水烧开，拧到最小火，拿面团，剪刀一点点剪，随意大小都行，有点像鱼漏那种。
我还加了点家里的肉丸。
步骤 4
面团全部剪完，转大火，下菠菜，煮个两三分钟，过程中加酱油少于，胡椒，盐等根据个人口味来调味，剪刀面熟了就可以关火起锅了。我这个量最后乘了四大碗。我个人觉得素了点，中途还加了点鸡腿肉丝（提前切丝，加一点姜末，生抽，料酒，胡椒粉，耗油，淀粉搅拌均匀，在菠菜前后下，最后吃起来耶嫩嫩的）。菌菇汤特别鲜，真的很美味哦~~p
下鱼鱼面家常做法？
下鱼鱼面是一道非常美味的家常菜，下面是具体的做法：所需食材：
- 鲜鱼片 适量
- 面条 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
