冬瓜小酥肉的家常做法?
食材:猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一级鲜酱油、料酒、鸡精、生姜和洋葱汁
做法:
1.将猪肉洗净切片,将加料酒、姜和洋葱汁及少许盐腌15分钟;加入蛋液搅拌均匀,然后加入加淀粉
2.将油煮沸至40%,将肉切片,煎至金***,取出并沥干油。冬瓜去皮,胡萝卜切片。
3.将鲜汤加入炖锅,将肉、冬瓜和胡萝卜加入加,用大火煮沸,用小火煨至肉酥嫩,用加盐、新鲜酱油和鸡精调味。
酥肉120克,冬瓜400克
辅料:
1.冬瓜去皮切2.5厘米见方的块
2.猪后腿瘦肉1斤切1.5厘米小块,加盐5克,鸡蛋1.5个,混合粉180克(混合粉:红薯淀粉450克加面粉50克拌匀)搅拌均匀成糊状,放入5成热油锅中炸至金***捞出即可
3.煮锅中放入高汤,下冬瓜和酥肉几片葱姜,调料,小火煮至冬瓜酥烂即可
冬瓜酥肉做法:
主料:冬瓜150克、五花肉500克、面粉100克(半碗)、鸡蛋2个
调料:料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、酱油或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角(大料)1个
1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟;
所需材料:
- 冬瓜:500克
- 猪肉:200克
- 葱姜蒜:适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉、油:适量
步骤:
1. 冬瓜去皮去籽,切成小块备用。
2. 猪肉洗净后切成小块,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
冬瓜300克,去皮去掉瓜瓤,切成小块。小酥肉200克。锅热放油,放葱姜炒香,再放入瓜块翻炒,炒出香味和水后,再倒入小酥肉快速翻炒,加入五香粉,快熟时加入海鲜酱油,食用盐翻炒片刻即可。
冬瓜烩酥肉的做法?
【具体制作步骤】
1,冬瓜去籽去皮,切成稍厚的块。豆腐皮我用的是干豆腐皮,用凉水泡透,然后撕成小块,这样煮出来特别香。
2,猪肉洗净,切成大小均匀的块。这里我用的是前腿肉,相对嫩一些。把切好的猪肉放入碗内,加入少许盐和1勺料酒,抓拌均匀。
3,再加入适量淀粉抓匀,使每块肉上都可以裹上淀粉。
4,锅内加油,油烧至6成热,一块块下入裹满淀粉的肉块,中火炸至表面微黄,然后开大火炸至表面金黄。
5,炸至表面金黄就可以把肉捞出来,盛入盘中备用。
1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀;
2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金***捞出即可;
3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用;
4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。